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ISO22000/HACCP 食品安全管理体系
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- 日期: 2016-02-26
- 浏览次数: 1418次
全球每年约有1000万人死于食源性疾病。我国近10年平均每年因蔬菜农药残留超标、食用工业盐等发生的食物中毒群体性事故就达150次左右。
根据世界卫生组织（WHO）提供的调查，全球每年约有1000万人死于食源性疾病。我国近10年平均每年因蔬菜农药残留超标、食用工业盐等发生的食物中毒群体性事故就达150次左右。为此，近年来，国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（FAO）以及国际食品法典委员会（CAC）等有关组织都纷纷制定食品标准和法规来规范食品行业，遏制事故频发。ISO22000就是基于这样一个前提而浮出水面的。
据了解，ISO即将发布的该标准即食品安全管理体系新标准，就是要确保食品供应链中不存在薄弱环节，确保在全球范围内的安全食品供应链。
ISO22000食品安全管理体系为全球所需的国际协调方法提供了框架。该标准由来自食品行业的专家与专门的国际组织和国际食品法典委员会密切合作，在ISO内共同制定。国际食品法典委员会是由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立的，制（修）订食品标准是其工作的主要组织部分。
ISO22000标准主要的好处是使全球范围内的组织以协调的方法实施关于食品卫生Codex HACCP（危险分析和关键控制点）体系更加容易，这种协调方法不会随着国家或相关食品生产而发生变化。食品通过供应链被送到消费者手中，而这种供应链可以连接许多不同类型的组织，并且能延伸到许多国家。食品安全供应链中的薄弱环节可能导致有害健康的不安全食品出现，发生这类情况可能对消费者的危害是严重的，食品链供应商付出的代价也是相当大的。由于食品安全危险可能会进入食品链的任何阶段，整个过程需要进行适当的控制。食品安全是食品供应链内所有参与者的共同责任，需要他们共同努力。ISO22000对食品链中的食品安全管理体系作了具体要求。在这个体系中，组织必须证明它有能力控制食品隐患，始终如一地提供安全的最终产品，符合消费者认同的以及适用的食品安全法规的要求。它将目标确定在可有效控制食品隐患，包括体系更新过程、提高消费者的满意度方面。因此，制定ISO22000可以使得在食品供应链内的各类组织有效地实施食品安全管理体系。范围从饲料生产商、原材料制造商、食品制造商、运输和储藏经营商以及分包到零售、销售网点等相关的组织，如设备制造商、包装材料、清洁剂、添加剂和配料生产商。
由于在发达国家和发展中国家被污染的食品引发的疾病不断上升，制定这项标准已成为必然。除了对健康的危害，食品带来的疾病可能引起包括对治疗、误工、保险赔付和法律赔偿等巨大的经济成本。对此，一些国家已经对安全食品供应制定了国家标准，而在食品行业里的公司和集团也制定了他们各自的标准或审核他们供应商的程序文件。各国有关食品安全管理的标准不断增多，造成了要求上的混淆、不统一，因此，要求对各国的标准在国际层面上进行协调。
ISO22000标准，协调了在食品供应链内系统管理安全的要求，并且为全球范围基础上的良好规范提供了独特方案。另外，符合ISO22000标准的食品管理体系可以被认证，这样的认证满足了食品行业供应商不断增长的认证要求。在那些食品行业专家参加制定的ISO22000标准中包括HACCP原则，涉及在单项文件里由多个全球食品零售商制定的重要标准。ISO秘书长Alan Bryden（爱兰布瑞特）称，公共行业参与制定ISO22000族标准意义重大，特别是FAO/WHO的国际食品法典委员会（CAC）的参与，该委员会负责众所周知的食品卫生HACCP体系的工作。由于ISO和CAC之间大力的合作，ISO22000将促进HACCP和本领域内优秀机构制定的食品卫生原则的实施。
另外，ISO22000的好处是扩大了ISO9001∶2000质量管理体系标准的成功管理体系方法，ISO9001∶2000质量管理体系标准被广泛地实施在所有行业，但它本身并不具体涉及食品安全。ISO22000标准是基于假设在一种结构管理体系框架内设计、运行和持续改进的最有效食品安全体系，并且融入到组织的整个管理活动中。
据了解，ISO22000可以单独，也可以同其他的管理体系标准结合使用，它的设计与ISO9001∶2000标准充分兼容，并且对已经获得ISO9001认证的公司来说，将其扩展到ISO22000认证是很容易的。
根据世界卫生组织（WHO）提供的调查，全球每年约有1000万人死于食源性疾病。我国近10年平均每年因蔬菜农药残留超标、食用工业盐等发生的食物中毒群体性事故就达150次左右。为此，近年来，国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（FAO）以及国际食品法典委员会（CAC）等有关组织都纷纷制定食品标准和法规来规范食品行业，遏制事故频发。ISO22000就是基于这样一个前提而浮出水面的。
据了解，ISO即将发布的该标准即食品安全管理体系新标准，就是要确保食品供应链中不存在薄弱环节，确保在全球范围内的安全食品供应链。
ISO22000食品安全管理体系为全球所需的国际协调方法提供了框架。该标准由来自食品行业的专家与专门的国际组织和国际食品法典委员会密切合作，在ISO内共同制定。国际食品法典委员会是由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立的，制（修）订食品标准是其工作的主要组织部分。
ISO22000标准主要的好处是使全球范围内的组织以协调的方法实施关于食品卫生Codex HACCP（危险分析和关键控制点）体系更加容易，这种协调方法不会随着国家或相关食品生产而发生变化。食品通过供应链被送到消费者手中，而这种供应链可以连接许多不同类型的组织，并且能延伸到许多国家。食品安全供应链中的薄弱环节可能导致有害健康的不安全食品出现，发生这类情况可能对消费者的危害是严重的，食品链供应商付出的代价也是相当大的。由于食品安全危险可能会进入食品链的任何阶段，整个过程需要进行适当的控制。食品安全是食品供应链内所有参与者的共同责任，需要他们共同努力。ISO22000对食品链中的食品安全管理体系作了具体要求。在这个体系中，组织必须证明它有能力控制食品隐患，始终如一地提供安全的最终产品，符合消费者认同的以及适用的食品安全法规的要求。它将目标确定在可有效控制食品隐患，包括体系更新过程、提高消费者的满意度方面。因此，制定ISO22000可以使得在食品供应链内的各类组织有效地实施食品安全管理体系。范围从饲料生产商、原材料制造商、食品制造商、运输和储藏经营商以及分包到零售、销售网点等相关的组织，如设备制造商、包装材料、清洁剂、添加剂和配料生产商。
由于在发达国家和发展中国家被污染的食品引发的疾病不断上升，制定这项标准已成为必然。除了对健康的危害，食品带来的疾病可能引起包括对治疗、误工、保险赔付和法律赔偿等巨大的经济成本。对此，一些国家已经对安全食品供应制定了国家标准，而在食品行业里的公司和集团也制定了他们各自的标准或审核他们供应商的程序文件。各国有关食品安全管理的标准不断增多，造成了要求上的混淆、不统一，因此，要求对各国的标准在国际层面上进行协调。
ISO22000标准，协调了在食品供应链内系统管理安全的要求，并且为全球范围基础上的良好规范提供了独特方案。另外，符合ISO22000标准的食品管理体系可以被认证，这样的认证满足了食品行业供应商不断增长的认证要求。在那些食品行业专家参加制定的ISO22000标准中包括HACCP原则，涉及在单项文件里由多个全球食品零售商制定的重要标准。ISO秘书长Alan Bryden（爱兰布瑞特）称，公共行业参与制定ISO22000族标准意义重大，特别是FAO/WHO的国际食品法典委员会（CAC）的参与，该委员会负责众所周知的食品卫生HACCP体系的工作。由于ISO和CAC之间大力的合作，ISO22000将促进HACCP和本领域内优秀机构制定的食品卫生原则的实施。
另外，ISO22000的好处是扩大了ISO9001∶2000质量管理体系标准的成功管理体系方法，ISO9001∶2000质量管理体系标准被广泛地实施在所有行业，但它本身并不具体涉及食品安全。ISO22000标准是基于假设在一种结构管理体系框架内设计、运行和持续改进的最有效食品安全体系，并且融入到组织的整个管理活动中。
据了解，ISO22000可以单独，也可以同其他的管理体系标准结合使用，它的设计与ISO9001∶2000标准充分兼容，并且对已经获得ISO9001认证的公司来说，将其扩展到ISO22000认证是很容易的。
上一篇： ISO22000标准的特点
